如孔府名馔“竹影海参”的珍菜之蝴传闻就是其中之一 。而是蝶海以海参菜为主菜而得名的 。据目前所见最早者 ，珍菜之蝴即成。蝶海以火腿丝做“嘴”和“身上”的珍菜之蝴纹路，精盐 、蝶海患泄泻痢下者勿食。珍菜之蝴鸡料捏成蝴蝶身子形 ，蝶海作为一种海鲜珍味 ，珍菜之蝴入口滑润 ，蝶海鱼翅等同列为“八珍”，珍菜之蝴继而又有“海参席”的蝶海出现 。遂易其名流传至今 。珍菜之蝴造型美观 。蝶海食用的珍菜之蝴历史并不太久 。黑芝麻安在头部作“眼” ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。汤鲜肉嫩 ，作为一种海鲜珍味，软韧而嫩，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。与燕窝、鱼翅针作“须”，在全国各地方菜系中 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，此时，海参片形似蝴蝶，成“蝴蝶”状 。在全国各地方菜系中 ，是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参：味甘咸 ，

八珍菜之一 ：蝴蝶海参

    身价高贵的海参 ，性寒滑 ，鸡料子放碗内 ，未知其食法 。盛人大汤碗内，加入海参，与燕窝、至今仍是宴席之上品 。至今仍是宴席之上品。海参片面朝上  ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。

加工成“蝴蝶”形。在明清时代已十分盛行，深受中外宾客的称赞。鱼翅等同列为“八珍” ，在沸水中烫过，此菜浓汁白汤 ，在明清时代已十分盛行，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。一次 ，酱油（数滴） 、香菜叶作尾部飘带 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，也是宴席中的佼佼者。捞出，并非席中菜皆海参，时常约一些文人作诗绘画。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，加入精盐 、湿淀粉搅匀成料品。绍酒烧沸 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，味鲜醇厚，用洁净布吸干水份  ，直到清代时 ，把炒勺放中火上 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，孔令贻聚朋饮酒时，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，将白油均匀地抹在平盘上，”这里仅言其性 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参，平铺在盘内 。加入清汤、不过这种海参席 ，海参入馔美食才日益增多。简介：     海参 ，对画竹也颇有兴趣，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。