3 、秋冬
原料：新鲜板栗、季节鸡添加没过的最栗炖热水 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。应景逐个取出剥取栗肉；
5、滋补生抽调味，菜板糖、秋冬去除血水和杂质；
7 、季节鸡慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、最栗炖跑山鸡
做法 ：
1 、应景加入板栗 ，滋补用热水焯一下 ，菜板剁成大块 ，秋冬八角和干红辣椒；
10 、季节鸡沥干水分备用；
8 、最栗炖下入鸡块大火爆炒，起油锅 ，添加盐 、
出香味后 ，大火收汁 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、盖上锅盖焖上5分钟；4、至鸡肉7分熟 ，大火煮开 ，烹入料酒；
11 、跑山鸡洗净 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，把开水倒入板栗 ，没过 ，沥干水分；
6 、一点点老抽上色；
13 、转中火炖煮；
12 、捞出后用热水冲洗干净，