传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
姜糖不宜大火 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，继续煮开 ，再加入优质熟油 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，再也拉不动的时候 ，开条切成8厘米长，然后加芝麻和香料拌匀即可。温度掌握在80-90℃ ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，用搅肉机搅碎 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜汁渐渐成浓糊状态 。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，重新放在石板上 ，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，优质熟油4.5公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，又称雄粉） ，使碘粉 、把糖稀倒在石板上等待冷却 。鲜姜1公斤 ，除去杂质 ，然后磨成细粉丝（糕粉，进行过滤沉淀 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用。以免成团），