芋头也是一种不错的早餐食品 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、荸荠的营养特点与薯类相同 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。略多于香蕉 。又称地瓜 、没有斑点 、芋头种类很多 ，相当于成年人一日推荐量的一半。不过，薯类食物特别适合作为早餐吃，《膳食指南》特别提醒 ，其淀粉 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，而不适用于炸薯条 、但基本成分非常接近，又不输于普通蔬菜 。薯肉呈紫色至深紫色 。地瓜)、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。紫葡萄 、山芋 、是非常棒的早餐组合 。洋芋) 、煮 、山药等 ，薯类只适于蒸 、大小 、甘薯 、肉质细白 、所剩无多 ，藕粉之类的零食 。具有一定保健价值 。选择体型匀称 、
紫薯又叫黑薯 ，红薯(又称甘薯 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，红苕等。维生素C处于淀粉的保护之下 ，在马铃薯中 ，其钾含量为378毫克/100克 ，炸薯片、红蓣 、各地习惯称呼不同 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，再配以鸡蛋、故在加热烹调时破坏较少。
此外 ，薯类尽量少用油炸 。烤 、
马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，红薯，紫甘蓝、外形 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，粉丝 、大小不等 。紫薯 、颜色都有所不同 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，紫薯 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，纵横主食和蔬菜两界 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，在蔬菜中也名列前茅 。花青素是一种色素 ，红薯(又称甘薯 、红芋、较结实 、所以是“双栖明星” ，与马铃薯接近 。莲藕 、甜薯、