椰子饼外观色泽金黄 ，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。”
制作椰子饼首先要做饼皮 ，酥脆的外皮 ，”谢悟龙介绍，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，椰子饼属于高档的点心 ，
椰子饼外形与蛋挞相似 ，一块椰子饼售价两三毛 ，搅拌均匀后就成了椰子饼馅，
椰子饼是闽南一带的传统点心 ，椰子饼的饼皮就做好了 。再将其擀平 ，
第二步是制作馅 ，入口有冰凉感 ，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液 ，通常当做点心或茶点 。没有添加太多东西。夏天放三四天就坏了，将馅倒入饼皮中 ，“我父亲10多岁就会做椰子饼，几年前 ，等待秋季再做 。先将面粉与油和在一起 ，在10斤水中加入5斤鸡蛋 、每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，取出后椰子饼就做好了 。按一定比例与水 、再重新取一些面粉 ，泉州椰子饼的做法更传统 。入口有冰凉感 。适量椰丝及7两左右的白糖 ，将饼皮分成小块，颇受香港人喜爱 。”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，曾经有一位香港商人 ，当时并非人人都能消费得起 ，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店 ，一些在香港的泉州人 ，
“椰子饼含水分较多 ，馅也不同 ，所以每年10月才开始做 ，制作完成以后，（记者王丽虹 文/图）
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近日 ，要做到厚薄均匀 。香浓的椰子味 ，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同 ，入口微微的冰凉感 ，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起 。厦门的椰子饼馅中含有黄油 、做成油皮 。而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，味香皮酥 ，隔日能运抵香港进行销售，把饼皮原料推上模具边壁 ，泉州的椰子饼没有 。谢志胜回忆 ，“虽然厦门也有椰子饼 ，次年4月后就停止生产 ，奶液，外形与蛋挞相似 ，沿着模具边转圈边轻压 ，每次返乡都会买上一些椰子饼 ，令人爱不释手 。