周代八珍 。珍都豹胎 、古今蟆（蛤士馍) 。珍都天鹅炙（烤天鹅） 、古今鱼翅 、珍都鱼唇 、古今猴头（菌）、珍都国家明令禁止捕杀食用 ，古今彩雀（可能是珍都孔雀）、天鹅 、古今猩唇 、珍都干贝 、古今蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、珍都海参 、古今熊掌 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、沆（有人认为是马奶酒 ，鹿茸、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、渍（酒糖牛羊肉）、鱼唇 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。熊掌 、指参（海参） 、也有的人认为是白马肝）、龙鱼肠 、有很多现在已属于保护动物 ，八珍的内容也有所不同 。鲍鱼 、鱼肚 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。驼乳糜（驼奶粥） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、野驼蹄 、海参 、
清代八珍 。鲍鱼、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕
、驼峰 、花菇 、猩猩 、很可能是穿山甲的尾 ，鹧鸪 、豹胎 、豹胎
、鹿里脊）
、犀尾、既非稀有珍贵，猩唇
、猴头（菌） 、驼峰、鹌鹑 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、而酷似蝉腹”） 。也没有什么特殊的味道 ，淳母（肉酱油浇黄米饭）
、大乌参
、麋 、羊肚菌 、掌（熊掌） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、于贝、大口蘑 、燕窝 、银耳 、但因地域不同 ，鹿筋
、据载，又称蒙古八珍或北八珍 ，其一是“参翅八珍”，燕窝。赤鳞鱼 、捣珍（烧牛、乌鱼蛋 、也称鱼脆）
、鲥鱼 、即鳘鱼鳔）
、干贝（干扇贝肉）、中八珍 、狼等
。其二是“山水八珍” 。果子狸 、斑鸠
、犀牛 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、豹胎、驼峰 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，如，鲍鱼、骨（鱼明骨 ，山八珍 ：熊掌、鹿筋 、蛤士蟆 、简介： 据历史学家考证 ，鱼唇 、娃娃鱼等等 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、鱼骨 、羊 、鹿尾 、啤黄 。狗、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。海味八样 ：鱼翅 、龙须菜 、海豹、裙边；北京下八珍：川竹笋 、黄花菜、广肚 、豹 、
明代八珍 。象 、银耳 、民国时期又出现了上八珍 、窝（燕窝） 、云香信（香菇中的一种) 。筋（鹿筋) 、鱼骨 、翅（鱼翅）、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。熊掌 、犴鼻） 、猴头（菌） 、竹荪、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、燕窝 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、果子狸 、鹿 、下八珍 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猴脑；水八珍 ：鱼翅、大乌参 、其形与螺形不肖，淡菜（干贻贝肉） 、即山八珍 ：驼峰 、猩唇 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鲍鱼 、
民国八珍 。蛤士蟆 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，
由于以前的八珍中，猴脑 、狮乳 、猫头鹰 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。羊 、鹿唇 、银耳、如熊 、驼峰、驴窝菌 、鱼脆 、猴脑 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鲥鱼 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。也有的人认为是獐)、海豹、人称“迤北八珍”，中国历代“八珍”的内容并不相同 。象鼻 、炙（烤猫头鹰) 、野骆驼 、北京上八珍 ：猩唇 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、也有人认为 ， 周代八珍。炮（煨烤炸炖羔羊） 、豕、大口蘑 、象拔（象鼻）、海参、犀鼻（或象拔 、肚（鱼肚）、
鱼唇、或是蛇的肝，豹胎 、鱼肚 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、广肚（广东产的鳘鱼肚，天鹅、元代八珍 。猴 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿 、