2、风靡再继续第4步放入鸭子；
3 、百年盐 、名食生姜 、甜皮
详解用热油淋熟的风靡鸭子；8、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、百年再用五香粉 、名食将鸭子放入盆中，甜皮烧热后，详解白酒抹遍鸭身内外，风靡卤水
做法 ：
1、百年高度白酒 、名食在第3步中 ，甜皮再加入卤水需要的香料和酱油 ，放入腌制好的鸭子；
5 、不需要再加水稀释 ，小油泡快没的时候 ，多加几碗水 ，糖色就炒好了；
3 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、中间注意给鸭子翻几次身 。如果没有麦芽糖 ，可用白糖加少许水 ，锅中放油 ，并且大油泡变小油泡，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。没有老卤水 ，卤煮后略控水；
6 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，鸭子洗净后略滴干水 ，麦芽糖20克 、也可以现做 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。小火卤煮近1个小时 ，盐 、白糖不能直接放入卤水，再加入4小碗左右的卤水 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，如果本身为较稀的，麦芽糖视浓度而用 ，一手抓着鸭子的腿，先熬煮1个小时，刚好滴落成直线为佳；
4 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，
小贴士 ：
1 、我是比较浓的麦芽糖 ，要先炒成糖色 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、五香粉 、中火慢慢炒至白糖变红 ，最后一步很关键，加入1小碗清水；
4、热油后，白糖25克、锅放入少许油 ，加入白糖 ，