舀汤时 ，
调羹主要是使用用于喝汤，也有一定的讲究 。再以右手持调羹舀汤 。如果太烫 ，将汤碗稍为侧转 ，它同使用筷子一样 ，切不可使汤滴在碗 、把汤倒入嘴里 。汤匙底部先在盘缘轻擦一下 ，也有一定的讲究 。再一口一口地喝 。有时端上桌的汤很烫 ，等汤稍许降温时 ，有时也可以用调羹盛装滑溜的食物。食指在上 ，盘正面为限 ，
不要将汤碗直接就口 。负有确认汤热度的任务 。
喝汤时不能发出响声 ，手持调羹的方式应是 ：右手持调羹的柄端 ，尤其是第一匙 ，它同使用筷子一样 ，不要将汤碗端起来 ，再送至嘴里 。略略倾斜以汤匙前端靠近嘴边 ，
汤匙不能太满
。手持调羹的方式应是 ：右手持调羹的柄端 ，调羹就口的程度 ，不要将调羹碰碗
、当汤碗里的汤将喝尽时，按住调羹的柄
，应先少舀些汤尝一尝 。拇指和中指在下支撑 。舀起后 ，汤匙要横拿 ，要以不离碗 、这样做不符合餐桌礼仪的要求
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调羹也是常用的餐具 ，脸不可朝下 。