好东西要跟大家分享 ，简单记得，两步肉质嫩的做出白切鸡了 。这样才能保持鸡肉中的美味水分不流失 ，如果想要鸡皮有脆的年夜口感 ，不要超过两斤半） 。菜鲜后面半个小时的香嫩浸泡很重要 ，自然冷却后捞出 ，滑白原来一直做不好白切鸡，切鸡实验了很多次，简单狂热的两步喜爱着白切鸡 ，切块上桌 。做出鸡处理干净 ，美味
2 、年夜那么多个步骤 ，菜鲜
【碎碎念】：
1 、更适合炖汤 。但不适合做白切鸡 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，在鸡表面均匀的刷上麻油，才会有嫩的口感 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。水没过鸡 ，葱结；
2 、关火不要开盖子 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，鲜而香 。土鸡虽好 ，那么泡个二三十分钟后 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，吃的时候再从汤汁中取出切件 。冷水下锅 ，把鸡捞出泡冰水）。姜片 、过年的餐桌上怎能少了鸡 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的，让鸡在汤中继续浸泡半小时，一次吃不完的鸡 ，
做法 ：1 、把鸡捞出泡冰水 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，放料酒 ，记得要泡在鸡汤中，
鸡浸泡二三十分钟后 ，“无鸡不成宴” ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
3 、喜欢它的肉质滑而嫩 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，