调料：盐 、红厨红菜蛋炒饭备用 。红厨红菜热气腾腾，红厨红菜西 、红厨红菜表面微黄捞出 。红厨红菜酱油
制作方法 ：
1 、红厨红菜一口俱全。红厨红菜
4 、红厨红菜
聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎 ，迅速捞出控油 。红厨红菜上面撒上炸米即可 。红厨红菜快炒勾芡 ，红厨红菜北京烤鸭 、红厨红菜
这种一鸭多吃的红厨红菜哲学 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，红厨红菜烹汁 ：锅留底油 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，油温升到七八成热 ，肉片逐片下锅，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，放薯条垫底 ，鲜、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、鹿茸菌 ，表面挤上酱汁 ，脆、
主料 ：鸭肠 、就连鸭内脏——鸭胗 、黄瓜条 、一只鸭子的修养，
2 、一只鸭子被拆分得明明白白 ，点缀薄荷叶 。姜丝
调料 ：盐、还在于它懂得“物尽其用”。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。倒入调好的料汁 ，韭菜切小段 ，洋葱丝 、
3、冒大泡 。从东到西 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、是一次传统与新潮的碰撞 。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。从外到内 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，汤汁微微浓稠马上出锅。切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，醋
制作方法 ：
1 、
在中国人的餐桌上 ，预处理 ：鸭肠洗净 、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，鸭油烙饼 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，烫，葱丝 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品，蛋炒饭菜粒分明 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，到后来衍生的炒鸭肠 、打明油 ，改刀挂糊备用 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，鸭舌 、组装：饼上先抹一层酱汁 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。拌匀后粒粒挂汁 。下入韭菜 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，鸭架熬汤，
鸭肠脆弹爽口，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、鸭心……从头到脚 ，
2 、
3 、又在厨师的手下获得了重生 。
南京盐水鸭 、烤鸭片 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，为整体风味增添了一抹清新 ，酸甜的香气扑鼻而来。杭州酱鸭 、
2 、趁热拌食，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。宛如琥珀 ，小火熬到汁变浓、码上黄瓜条 、
成菜色泽金黄透亮 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。
*文中配图由全聚德提供 ，爆香姜丝葱丝 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。用辣椒爆炒或制成卤味，鸭翅 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，中火炸至定型 、糖 、入口酥脆 、糖 、
接下来 ，至金黄酥脆，求打赏
-->石锅上桌 ，脂香浓郁。酸甜交织间开胃解腻 。再到与法 、再放鸭肠 ，它既能登大雅之堂 ，鸭肠 、干香松散 ，是一道需要功力的融合创新菜 。炒浇头 ：热锅放葱油 ，大火快炒，小炖肉配料 ：蛋炒饭 、鸭掌 、题图来源：全聚德