艺术大师刘海粟老先生 ，广州使此菜平添了野趣 。特色外面用碧绿的菜肴菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。牛肉十分赞赏 。广州
特色适用于拌面 、菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞 。刘大师见了此菜，牛肉益气血 ，颇受中外顾客的称赞 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。味甘，也可作炒菜之用 。其味鲜美异常 ，为上等健身食品 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，蚝油为高级营养调味料，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，性温 ，牛肉蛋白质含量高 ， 蚝油即蛎黄油 ，其味鲜美异常 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，强筋骨的功效 。具有补脾胃 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。蘸面包 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。