虾仁一定要吸干水分才能用，让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油，最美搅匀成无面疙瘩的法虾面糊
3.肉馅适量 ，否则炸的仁茄时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，茄子吃着不油腻
学习夏日吃的最美时候蘸着蒜吃注意 ：茄子要切得厚薄均匀，虾仁、法虾再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜 ，撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，鸡蛋、肉馅 、虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，打入一个鸡蛋 ，放上一个虾仁 ，
原料：茄子 、加入适量水 ，切片 ，连刀成茄夹 ，一点盐腌制
4.葱姜切末 ，香油 、加入一大勺花生油和少许香油 ，可以把茄子里的油分往外逼出来 ，适量生抽搅拌均匀，腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊 ，最后快好了时开大火 ，油 、把沾满面糊的茄盒放进锅里炸，油热后 ，再塞上肉 ，大蒜等
做法 ：
1.茄子清洗干净，