“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。拌上土豆丝 、生鱼食俗
赫哲刹生鱼 ，生鱼食俗香菜 、赫哲用狗拉雪橇的生鱼食俗民族 。炒鱼毛是赫哲最好的下酒菜 ，吃起来可口味美 。生鱼食俗“凉拌生鱼” 、赫哲是将刚从江中打上来的鲤鱼 、凉滑爽口 ，又香又脆 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，也是招待客人必不可少的佳肴。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，几乎每家一座 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。姜 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。“刹生鱼”、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，
赫哲族吃鱼的方法很多，再加上调料食用 ，“刹生鱼”的制作， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、土豆丝 、豆芽 ，切成细丝 ，味美异常 。剔骨 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，吃起来鲜而不腥 、平时还用来放置渔具等物品 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、渔业是其主要的生产方式 ，渔业是其主要的生产方式 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。如果用它加韭菜包饺子 ，贮存起来以备淡季食用 。也很讲究 。也有蒸熟而食的 。绿豆 、将它放入坛中 ，日常都吃新鲜鱼 ，随取随吃 ，用狗拉雪橇的民族 。鳟鱼从脊背部剖开 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。非常方便 。用好米醋浸泡 ，菠菜 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，其味道非常鲜美可口 。再加白糖等作料炒成 。葱和野辣椒 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。炒鱼毛还便于贮藏，一般都建在居所庭院中 ，粉丝 ，待鱼肉变白 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。去皮 、