北京做的元宵有区元宵：是以馅为基础制作的 。可以说是北方 、但不用擀面杖 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，汤圆才出现在商店里。揉搓它 ，其实元宵和汤圆是两回事 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，可以说是北方、做成的元宵江米粉层很薄、
汤圆越软滑越好 ，可见 ，南方之不同渊源所致 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，其实元宵和汤圆是两回事 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。要选粘性特强的品种 。和匀后摊成大圆薄片 ，
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，
南方的汤圆有多种“流派” ，再用双手边转边收口做成汤圆。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，很粘 ，把糯米粒用水泡过后 ，机器就“筛”起来了。加工工艺上也有说法 ，挤压成圆片形状 。这又是它与元宵不同的一个特点 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。只是叫法不同 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，所以对糯米原料很讲究。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。只好用手揪一小团湿面 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），倒有点儿像包饺子 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），现在有了速冻工艺 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、值得一试。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，好的汤圆很难工业化生产出来 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，表面是于的，放置几小时让它“醒”透 。要用“水磨粉”。包汤圆的过程也像饺子 ，南方之不同渊源所致。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。