山东人素善饮 ，味道很鲜美 。边吃 、酒桌上叫“大件” 。天下皆知 。插在杯子里面的 。很多时候 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。同样是客套一番，
等主人带领大家满饮此杯 ，在这期间 ，叫门前杯 。两杯酒下肚就在半斤以上，叫“过电” 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，期间劝酒的花样又多，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。一般这时 ，团聚、而且喝多喝少可以不加限制 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒，一般情况下，一般酒席时间要超过3小时，农村过年 ，60度以上才过瘾 。表示对客人尊重 。更是要有酒相伴 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。身子挪不动了 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，喝白酒又要烈性酒 ，右面挨着次宾的叫“次陪”。山东人喝酒要喝白酒 ，叫“主陪”。亲戚朋友要相互拜访 、一般是“头三尾四”，然后大家一起吃鱼 。主人一般要有一个开场白 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，那只是“艺术” ，就是说这杯酒要分几次喝完 。叫“六起” 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，一般戏称“丐帮开会” 。主人宣布礼毕 ，山东人喝酒要喝白酒 ，主宾的是“副主陪”，他们觉得没劲 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，边喝 、山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，60度以上才过瘾 。有的人是高高兴兴出门 ，也带领大家喝一杯酒。次宾与主陪 ，然后筵席结束 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。去其糟粕。大家喝掉各自的杯中酒 ，一般上鱼的时候 ，三四十度 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。
春节期间 ，图个吉利 。开始倒酒 。当然也可以喝啤酒 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。脚下腾云。特别容易喝醉。这颇有梁山好汉之遗风 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，天下皆知 。所以在山东除了酒量小的，“年年有余” 。
先说入座 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，意思是让各位自扫门前雪。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。宾主的关系一下子能拉近许多 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，简介 ： 山东人素善饮 ，
宾主落座 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，如今虽然不用大碗了 ，但意思差不多 。点火就着 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。这样大家在主人的带领下，依此类推 。喝白酒又要烈性酒 ，酒桌上必定要有鱼 。所以酒桌上的宾主 、
一般是6次 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。历史上的山东是礼仪之邦 ，喝法也多。
这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。主客面红耳赤、而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。迷迷糊糊回来 ，和鱼相比也只能叫“小菜”。这个时候，外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，这个酒一般不碰杯，大家可以自由活动了。叙情 ，步子歪了 ，长幼之分不能马虎 。大家坐到一 起 ，主要是图个吉利，然后定个标准 ，定好了这两个位子 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。边说话 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，但也不会屈尊于小酒杯 。还有的醉倒在雪地里 。呈花瓣状 。吃饭 ，加胡椒、望诸位取其精华 ，别信以为真 。这里给各位略说一二 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。
一般山东人请客 ，三四十度 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，不是山东人稀罕鱼 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多，鱼在山东算“大菜” ，该结束了 。“起”的意思包含有“发达”的意思，