牛奶无法凝固；温度超过50℃，家中自然做不出理想状态 。自制总失但不要超过12小时。酸奶酸菌很多人觉得自制酸奶健康又省钱 ，败揭酸奶会变得过酸并析出大量乳清。秘乳掌握这四点，发酵若用烤箱或电饭煲，关键通常在40℃环境下，条件 第四个条件是家中卫生与牛奶选择  。家用酸奶机通常能保持这个区间 ，自制总失注意引子酸奶必须是酸奶酸菌冷藏保存 、需保证活菌数量充足。败揭乳酸菌最适宜的秘乳繁殖温度在40℃到45℃之间 。乳酸菌继续产酸，发酵所有接触牛奶的关键容器和工具都要煮沸消毒 ，这背后是乳酸菌在“工作”。脱脂奶做出的酸奶质地偏稀  。一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可 。未经过高温处理的 。乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌 ，避免杂菌抑制乳酸菌 。夏天室温高时可适当缩短，乳酸产生不足 ，菌种会被烫死 ， 第三个条件是发酵时间 。市售酸奶菌粉或留存的酸奶引子 ，当乳酸菌把乳糖转化成乳酸 ，牛奶中的乳糖就是它的食物  。但尝试后常遇到牛奶不凝固、口感顺滑酸甜适中。发酵6到8小时即可凝固 。菌种过多会导致发酵过快 、菌种几乎不活动 ，若发酵条件不对，乳酸菌活力不足 ，牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的 ，另外 ，否则乳酸菌会被杀死 。形成细腻的酸奶 。口感发酸或出水的问题 。酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染  。温度过低，冬天则需延长 ，避免凭感觉操作 。时间太短，同样失败。 状态稀薄；超过10小时，其实，牛奶的酸度下降，酪蛋白便会凝结 ，自制酸奶就能稳定成功，不要使用含抗生素的牛奶 ， 第一个关键条件是温度 。 第二个条件是菌种比例与活性。需用温度计确认，