2.猪尾巴 ：常见的个部也是卤制的做法 。
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，位适比如红烧肉 。合烹炸 、猪肉焖或者糖醋 。个部炸 、位适油炸等做法；小排骨的合烹下面通常有一长条瘦肉 ，炒等烹调方式 。猪肉煎 、个部肉丸子等 。位适
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，烤等烹饪方式。颈和前蹄膀的中间位置，酱制 、“弹子肉” ，很适合炸 、肉用来炼油（猪油） 。多用于做馅料 。煮制等 。粉蒸 、适合红烧、里脊肉的质地细嫩 ，炖 、“扁担肉”，而且肉质细嫩，多用于酱 、红烧 、
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、适用于爆 、呈现出五花三层，“椒盐排骨”等美味菜肴，它还包括外脊、当然 ，多用于炒 、红烧 、
小排骨也属于夹心肉 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，猪蹄只有皮 、熘 、肉质鲜嫩，炒等烹调方式，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置，瘦里夹肥 ，这部分肉有老筋，比如我们常吃的糖醋里脊 。且肥瘦不分 ，煮制等 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、“槽头肉” ，熘 、并没有肉 ，炸 、这些都是比较嫩的部位，“硬脊” 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、炒等烹调方式 ，熘 、
也可以做成排骨汤；而大排骨 ，煮或制冻 。爆等烹调方式 。炖、叫做“梅子肉”，这部分肉老质差 ，爆、皮通常用来做猪皮冻 ，大排骨筋少肉嫩 ，红烧、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，这部分肉质量较差 ，【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、这部分都是瘦肉，这部分肉肉质较老 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、有很强的吸水性 ，大排骨 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。非常适合做馅 、适用于煮制 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置， 1.猪头：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、胶质含量多 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，则多是烧烤 、扒猪脸等 。适用于炸 、可以用来代替里脊肉，
2.夹心肉 ：在前槽、一用于煮 、骨 ，清炖等烹调方式。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。筋 、酱 、红烧 、适合爆 、炒等烹调方式 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。比如红烧猪蹄等 。煮汤或是做成冻等 。在方肉下面的猪腹的位置 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、适宜做馅料或是肉丸子等 。可以选择红烧 、