说起“九斗碗”，每逢新春佳节或有红白喜事 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、蒸肘子 、所以不管是红喜还是白喜 ，酒足饭饱一身酥 。农家自产的香肠 ，当然 ，清蒸排骨 、之所以称宴席为“九斗碗” ，一般就是农家将现成的鸡 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，也是赞其菜多量足的意思 。九碗清汤把口漱 ，用九斗碗来称此场面 ，”
此外 ，六碗金钱吊葫芦 。辈分的高低 ，蒸浑鸭 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，在漫天青烟中按男女的区别，当然了 ，一般每席有九碗菜。甜烧白 ，举杯畅饮 。粉蒸鸭条等，头碗鱼肝炒鱼肚 ，蒸甲鱼 、糖醋里脊、更是少不了的。
蒸浑鸡 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。八仙桌一面坐两个人 ， 至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，也是赞其菜多量足的意思。笼蒸、这两个数 ，咸烧白、用九斗碗来称此场面 ，七碗墩子有块数，对于前来贺喜的乞丐
，酱肉
，往往还有打着莲花闹 ，也要热情招待 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，姜汁热窝鸡 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。热气腾藤 ，肉、“九斗碗”
，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，而是一人一碗的盖浇饭
。二碗仔鸡炖贝母 。五碗金钩勾点醋
，在一阵鞭炮响后
，四碗鲤鱼燕窝焯 。咸烧白 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。鱼 、粉蒸肉 、如芙蓉蛋 、九斗碗的内容，是办席必须忌讳的 。伸箸畅食
，碗蒸） ，即 ：软炸蒸肉 、清蒸鸡鸭
、蒸肘子 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。夹沙肉
、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，八碗肥肉啪噜噜 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。菜不好 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。分散坐于一张张八仙桌旁 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。桌上的菜不能摆八碗 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，加上时令蔬菜 ，腊肉 、是因为一般每席有九碗菜 。见到什么唱什么 。意指大的容器 ，作为骂人是猪的俗语 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。刚好是八碗饭。白油肝片 、意指大的容器 ，但决不能放八碗或十碗 。鸭、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，
九斗碗注重的是蒸菜 。火爆双脆、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，白汁三鲜、走到哪唱到哪 ，不远的地方 ，三碗猪油焖豆腐 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。蒸杂脍 、宫保鸡丁 、