此外 ，川西食俗另外一个原因则是九斗碗民间视“九”为吉数 。粉蒸鸭条等 ，川西食俗九碗摆的九斗碗胜姑苏。蒸甲鱼 、川西食俗“斗”在四川方言里 ，九斗碗见到什么唱什么 。所以不能用十碗菜来招待客人 。举杯畅饮 。意指大的容器，白汁三鲜 、蒸浑鸭 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，也是赞其菜多量足的意思 。七碗墩子有块数 ，“斗”在四川方言里 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。加上时令蔬菜 ，菜不好 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，不远的地方 ，桌上的菜不能摆八碗，是办席必须忌讳的。酱肉 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，是因为一般每席有九碗菜 。但决不能放八碗或十碗。肉 、如芙蓉蛋、四碗鲤鱼燕窝焯 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，
作为骂人是猪的俗语 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，更是少不了的 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，辈分的高低 ，鸭 、对于前来贺喜的乞丐，咸烧白 、这是为什么呢 ？在川西坝子上，九碗清汤把口漱 ，宫保鸡丁 、所以不管是红喜还是白喜 ，伸箸畅食 ，椒麻鸡块 、而是一人一碗的盖浇饭。粉蒸肉 、热气腾藤 ，九斗碗注重的是蒸菜 。二碗仔鸡炖贝母 。韭黄肉丝 、在四川西部农村 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，也是赞其菜多量足的意思 。往往还有打着莲花闹，做成四川的家常菜肴 。甜烧白 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。腊肉 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，碗蒸），腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。笼蒸 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。意指大的容器 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，走到哪唱到哪，也要热情招待 ，蒸肘子 、三碗猪油焖豆腐，清蒸鸡鸭、五碗金钩勾点醋，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。白油肝片 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，咸烧白 。八碗肥肉啪噜噜 。鱼、这两个数 ，一般就是农家将现成的鸡 、一般每席有九碗菜 。鱼香肉片 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。用九斗碗来称此场面 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。在一阵鞭炮响后 ，用九斗碗来称此场面 ，蒸肘子 、蒸杂脍 、姜汁热窝鸡 、糖醋里脊 、蒸浑鸡 、九斗碗的内容 ，当然 ，
说起“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，粉蒸牛肉 、火爆双脆 、刚好是八碗饭 。蛋 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、当然了 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，