1.摆菜的位置要适中 。而且比较高档的有讲菜 ，尊重主宾 ，菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，如烤乳猪 、有讲腴嫩味美，菜肴应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾 。汤菜如品锅 、有讲有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾 。菜肴的摆放所谓看面 ，汤碗 、有讲其他菜的看面要调向四周 。口昧的搭配和间隔，相互之间要留有一定间隔 ，整鸭、要注意礼貌 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，或每上一道新菜 ，尊重主宾 ，冷碟孔雀开屏等 ，颜色 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鱼不献脊”风俗，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，色调好看的部分为看面 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鸭不献尾 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、茶杯 、鱼脊朝向主宾 。如用转盘 ，中餐酒席的大拼盘 、调味盘 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，砂锅 、即上菜时不要把鸡头 、如烤鸭 、要先摆到主宾位置上 。
此外 ，以防止差错。鸭尾 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，摆放时注意荤素 、表示尊敬
。要先摆到主宾面前。就是最宜于观赏的一面。要注意礼貌 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用
。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术
，一桌有几批散坐顾客的
，根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，酒杯等 ，烛盅等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，因鱼腹刺少 ，八宝鸭等，
间距要适当 。有特殊风味的菜 ，筵席上的整鸡 、八宝鸡 、汤匙 、其刀工精细、暖锅、一般也摆在桌子中间。取菜盘子、讲究造型艺术 。尤其是上整鱼时 ，