5 、蛋奶黄油12克 、香橙蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蓝莓鲜榨橙汁50ml、蛋奶冷藏定型30分钟。香橙糖加水小火煮倒119℃ 。蓝莓
6 、蛋奶
3 、香橙
10 、蓝莓淡奶油 、蛋奶
6 、香橙混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。蓝莓这样擀的蛋奶更加均匀 。
4 、并且要不停的搅拌 ，吉利丁片2.8克 、放模具中整形 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。细砂糖60克、淡奶油60克、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。香草荚对半切开，要保持较硬的状态 ，
3 、制成意大利蛋白霜 。
2 、牛奶小火煮沸 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
8 、
3 、
2、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、按照卡士达酱的方法 。
4 、
小贴士：
1、
9 、橙汁混合小火煮沸 。
切成1cm见方的小块 ，细砂糖12克 、小贴士 ：
1 、过滤 。用叉子在表面扎小孔 ，
2 、牛奶65克 、加入蛋液 。盐少许 、
4、放入蓝莓果粒，巧克力玫瑰和蓝莓 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，切去多余的面皮 ，回锅中加热时如果没有温度，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、
4 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、
5 、加入淡奶油混合均匀 ，细砂糖35克 、头天晚上制作 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
9 、稍稍混匀即可 。筛入玉米淀粉混合均匀 。边倒边高速搅拌 ，取其籽与砂糖混合备用 。
小贴士：
1、边倒边不停搅拌。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，过滤回锅中 。筛入玉米淀粉拌匀。全蛋液20克、蛋白打至中性发泡。表面装饰马卡龙 、玉米淀粉4.5克 、倒入蛋白中，小火煮至浓稠 ，以免凝固 。备用 。加入香草糖 、冷藏过夜 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
3、取出重物 ，巧克力玫瑰花、倒回锅中小火加热至75℃左右。可以放冰箱冷藏一会再操作 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
制作希布斯特：
1 、蛋白40克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，黄油无需软化 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
11、
3 、
5 、取出后表面压重物 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象，玉米淀粉5.5克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
7 、不要煮沸 ，冷藏至凝固 ，混合蛋黄糊和蛋白霜。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋黄35克 、
7 、黄油、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。低粉100克 、晾凉后脱模放网架上备用 。
2、
6 、细砂糖50克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，盐继续撮匀 。
8、
2 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。过滤能得到更加细腻的淡奶液。
12 、