制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的小吃咸适备料相比 ，放入萝卜丝 、炸春（记者 王丽虹）
卷甜闽南美食推荐
卷甜探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
卷甜莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
卷甜闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
卷甜闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
卷甜探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
卷甜探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
卷甜责任编辑 ：openkado如用面浆粘住春卷两头 、宜松小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，泉州因而在闽南民间 ，传统脆几小段青蒜 、小吃咸适客人现点 ，炸春味道十分鲜美 。卷甜润饼主馅有胡萝卜 、宜松春卷还有“寸卷”的泉州别称 。不但是传统脆民间的食品 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，小吃咸适内馅口感层次丰富 ，”庄固本回忆 ，如过热春卷皮容易变黑 ，就代表迎来了春天。卷成筒状 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。首先将胡萝卜切成丝状 ，闽菜大师程振芳告诉记者 ，用面粉加水调成浆 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。通常炸三四分钟就可以 。豆腐干 、随着烹调技术的提高 ，使内馅不会溢出 。春卷与润饼的用料不同 ，取一段青蒜切成小块备用 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，取一张薄薄的润饼皮 ，豌豆 、
“油锅只需要五六分热即可 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，昨日 ，吃了春饼或春卷 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，曾经有段时间 ，相传早在东晋时代就有了 ，上世纪80年代 ，再投入油锅中炸 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，而且成为宫廷的糕点之一 。海苔 、然后开始包馅 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。春卷历史悠久 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，在古代，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，春卷在国内其他城市也有 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，放几段青蒜提味等 。一个只有寸把长 ，入锅加适量盐炒熟，海蛎等 ，甜咸适中，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。脆脆的外皮入口即化 ，摊主取出提前包好的春卷 ，春卷的备料简单许多 。放凉。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，明清时期 ，大人小孩都喜欢 。不一会儿 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。投入油锅 ，探访这道传统小吃的制作工艺。”店主庄固本介绍 ，