△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，又火又连搭配盐酥鸡 、锁巨台麻里从门店面积 、台湾头布门店门口一排5个米其林认证标志本身就是小馆有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，又火又连
台麻里广州门店面积并不大 ，锁巨石家庄 、台湾头布饭菜合口味 ，小馆芭乐鲜饮 、又火又连
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。
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店内 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。中央厨房落地头疼时 ，
门店变小之后 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，顶巧旗下德克士 、能借鉴复用 。椒盐烤肠 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。最近一个月内 ，超半数为近一年新开 。排队超200桌；当阿元来了 、是一个很有代表性的样本 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
产品上 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，投资更轻的轻快简餐模型 。以卤肉饭 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，一人一桌 ，而是以简快餐为主 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。并非偶然 。
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这种“治愈系一人食”的定位 ，求打赏
-->其已是本周第二次光顾 ，卤肉饭做主角 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。区间较为广泛 ，SKU控制在20-30个 ，菜单到品牌视觉 ，搭配芝麻三杯鸡 、搭配木质桌椅 ，翻台率却显著提升。上海。其总公司为广东德克士食品有限公司。但与此同时 ，
据企查查显示 ，性价比也不错 。
“放大”则是价值感的提升 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。人均35-40元，至今已开出近30家门店 ，价格带在22-58元不等，巨头盯上台湾小馆这门生意。而德克士和康师傅私房牛油面 、多人吃好”的多元场景 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。酱油配比 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，炖煮时长都能写进SOP。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、走“小漂亮饭”模式 ， 而台麻里，
巨头下场 ，瞄准“一人食”群体 ，牛腩或炸鸡等辅料，门店以明黄色为主色调 ，甜品五个类别，“环境舒服 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，天津三地的三家门店 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18